Рецепт осетинского пирога с адыгейским сыром

Главная / Рецепты несладкой выпечки / Рецепт осетинского пирога с адыгейским сыром

Восточные пироги с сыром не сложны в приготовлении, но определенные нюансы в кулинарном процессе следует соблюдать. Настоящие осетинские пироги – это три лепешки из тонкого слоя теста с сочной сырной начинкой, уложенные друг на друга.

В чашке с теплой водой взбалтываем дрожжи и 1 чайную ложку сахара. Ставим к теплу на десять минут, и готовим сочный фарш.

Рубим зелень и тщательно перемешиваем с накрошенным руками сыром. Делим готовый фарш на три части, закрываем пленкой и приступаем к тесту.

За время приготовления фарша, дрожжи «загуляли». Выливаем их в таз с просеянной мукой. Туда же добавляем соль, остатки воды и молоко. Месим тесто руками. В конце замеса, когда тесто почти готово, удобряем его растительным маслом. На два часа, закрытое тесто ставим к теплу.

Когда тесто поднялось, опускаем его, делим на три части и приступаем к лепке пирогов. Раскатываем тонким слоем одну часть теста в виде большого круга диаметром примерно 20 см. В середину выкладываем одну часть фарша. Собираем края теста наверх, соединяем и плющим готовое изделие в лепешку. Так же поступаем и с остальными частями.

На противень с пергамином выкладываем три готовых лепешки, смазываем их растительным маслом и сверху каждой делаем в середине дырочку. Ставим в нагретую до 200 градусов духовку на 20-30 минут, в зависимости от мощности.

Готовые осетинские пироги с сыром выкладываем на большое блюдо один на один, в три ряда. Приятного аппетита!