Советы по консервации дынь

Главная / Рецепты консервирования, заготовки на зиму / Соленья / Советы по консервации дынь

Любители дыни могут открыть ее для себя с другой стороны - в виде консервации. Консервированная дыня может приятно удивить и прийтись по вкусу даже тем, кто относится к этому плоду прохладно, ведь в новом виде дыня приобретает неожиданные вкусовые оттенки и совершенно другой привкус.

Для консервирования кусочками лучше всего подходят сладкие ароматные дыни с плотной мякотью, а также слегка недозрелые плоды. Мягкие и сочные дыни больше подойдут для приготовления повидла.

При варке варенья нужно снимать образующуюся пену, это улучшит внешний вид готового продукта и уменьшит риск его порчи.

Варенье готово, если:

• сироп стекает с ложки густой нитью;
• охлажденная капля сиропа не растекается по тарелке;
• плоды становятся полупрозрачными и равномерно распределяются в сиропе, а не всплывают вверх.

Готовый джем должен стекать тонкой густой струйкой, а его капля не растекается по тарелке.

Повидло готово, когда оно не льется с ложки, а падает кусками. Температура кипения готового повидла - 105-106°С (измеряется специальным градусником).

При приготовлении компотов дыню лучше всего сочетать с кислыми или кисло-сладкими фруктами или ягодами. Вкус таких компотов более яркий и насыщенный.

Желе готовится из свежеотжатого профильтрованного сока дыни с добавлением сахара (по вкусу). Сахар следует добавлять в 2-3 приема. Постоянно помешивая и снимая пенку, нужно варить сок минут 20-30. Когда масса уварится так, что ее останется 2/3 от первоначального объема, в нее нужно добавить лимонную кислоту (3-5 г - на 1 л сока) и по желанию - лимонную или апельсиновую цедру. Еще через 2-3 минуты желе нужно разлить по стерильным банкам и укупорить.

Дынное варенье или джем отлично подходят для подачи к блинчикам, оладьям или сырникам.